Co je to blanšírování?

Blanšírování je kuchařská technika spočívající v ponoření plodu do horké vody a jeho následném ochlazení. Blanšírovat (čistit) lze zeleninu, maso, nebo ovoce. Při tomto způsobu zpracování se zachovají všechny hodnotné látky zpracovávaného pokrmu. Mimo to maso takto ošetřené zůstává šťavnatější při dalším tepelném zpracování. Blanšírování ovoce a zeleniny se používá k odstranění  tuhé nebo silné slupky. Při blanšírování dochází mimo jiné k sterilizaci pokrmu, což umožní jeho případnou snadnější konzervaci.

Na vaše otázky odpovíme. Nebojte se zeptat.

%d blogerům se to líbí: